mattariponのぽんこつ日記 : レモン

レモン

2023年03月14日14:38

カテゴリ: 料理; 　タルト

ハチミツレモンタルト

時折、雨混じりの突風が吹き抜け、花びらも庭を横切っていきます。
ビョウビョウなる音に”来るぞ、来るぞ”と思っていると、ダダーッと駆け抜けるような風が雨粒と一緒に壁に窓に吹き付けています。
そのたびに家がミシミシ鳴るんですけどぉ～

ガチャン！ゴロゴロ・・・カランカラン！と倒れたり転がったりする音もしています。
植木鉢もこんな有様。

家の前の木から大きな葉っぱが落ちていました。

落ちた時に誰も木の下を歩いてないくて、よかったわ。
風がやんだら、色々片付けなくちゃね。

12時ごろ天気予報を見てみたら、最大瞬間風速が60.5 Km/hと出ていました。
m/hに換算する方法をネットで調べたら、3.6で割るらしい。
計算したら、16.8 m/hですって。
気付くと外を眺めています。

＊＊＊

姐さんからいただいたレモンと、生徒さんからいただいたハチミツ（固いほう）を使って、ハチミツレモンタルトを作りました。

こちら

のレシピを参考にさせていただきました。

蜂蜜レモンタルト

タルト生地は、いつもの手抜きのグラハム・パイ・クラストを使いました。

１　レモン　2個　をよく洗い、1個の皮をすりおろしておき、2個ともレモン汁を絞ります。
＊レモン汁は、計ってみたら、大さじ　６　くらいになりました。
今回使ったレモン

すりおろした皮

２　ハチミツ　50ｇ　と　１のレモン汁　大さじ　６くらい　をお鍋に入れて弱火にかけて溶かし、冷ましておきます。
＊今回は、固形のハチミツだったので、殺菌も兼ねて最初に煮溶かしておきました。

煮溶かして、冷ましたところ

３　卵　3個　を大きめのボールに割り入れて泡だて器でかき混ぜ、ブラウンシュガー　50ｇ　を加えて泡だて器でよく混ぜ、１のすりおろしたレモンの皮も加えて混ぜます。
卵

砂糖を加えたところ

皮を加えたところ

４　小麦粉　30ｇ　をふるいにかけて3に加えて泡だて器で混ぜます。

５　冷めた２を4に加えて泡だて器で混ぜ、パイクラストに流し込み、200℃（約 392℉）のオーブンで20分～25分焼いたら出来上がりです。
＊レシピには約10分焼くとありましたが、うちのオーブンでは390℉で25分かかりました。
冷めたハチミツレモンを加えて混ぜたところ

型に流し込んだところ

焼き上がり

冷まして沈んだところ

フィリングは、ハチミツの香りが感じられ、レモンが爽やかさを加えていました。
ハチミツと砂糖とダブルになるので甘さはどうかな？と思いましたが、案外ふんわりと柔らかい甘さでした。
家の男子ズも、食べやすそうでした。

パイクラストに比べて若干フィリングが少ない感じがしました。
クラストの上の方が余っていたので、切ったらポロッとその部分が落ちてしまいました。
クッキーだと思って添えてみましたら、それはそれで美味しかったです。

硬いハチミツもいい感じでレモンと融合して、相乗効果

これはリピートしようかな

ハチミツレモンのタルトって感じで、免疫力アップしそうね

タグ：: 料理; スイーツ; タルト; レモン; ハチミツ

2023年03月08日13:35

カテゴリ: 料理; 　ケーキ

レモンナッツブレッド

昨晩は、満月でした。

Dannasanがちょこちょこと観察に出ていました。
雲の隙間からくっきり見えた時を狙って、撮影したようです。

次の満月はいつかなぁ、と思って調べてみたら、こんなサイトがありました。

満月の予定

次の満月は、4月5日だそうですよ。

宵のうちに、ザバザバと雨が降ったようでした。
午前中は時折小雨がぱらついていました。
午後は雨は上がっていますが、雲が空を覆い、時折晴れ間がのぞく程度です。

＊＊＊

姐さんのレモンで、アメリカのレシピを参考に、レモンナッツブレッドを作りました。

計量は、アメリカサイズです。
1 cup = 250 ml

ローフパンにパーチメントペーパーを敷いておきます。
＊レシピのサイズは、9 X 5 inch。
手持ちのサイズは　8 X 3 inchだったので、2本用意しました。

レモン　1個　をよく洗って皮をすり、レモン汁を絞っておきます。
＊レモン汁は、大体　小さじ4　くらいになりました。
今回使ったレモン

皮と汁

１　卵　2個　を大きなボールに割入れて、泡だて器でかき混ぜます。

２　砂糖（グラニュー糖）　1/2 cup　を1に加えて泡だて器で混ぜます。
＊砂糖は、3/4 cup　まで増やせます。

３　ショートニング　1/2 cup　を2に加えて、泡だて器でよく混ぜます。
今回使ったショートニングと開けたところ

２に投入

混ぜたところ

４　小麦粉　1 2/3 cup
　　ベイキングパウダー　小さじ１
　　塩　小さじ1/2
上記を３に加えて、ヘラで混ぜます。
加えたところ

混ぜたところ

５　牛乳　1/2 cup
　　ナッツ　1/2 cup
　　すり落ろしたレモンの皮
上記を４に加えて泡だて器でよく混ぜ、パーチメントペーパーを敷いて準備しておいたローフパンに流し込み、350℉（約 177℃）のオーブンで45分焼きます。
＊うちのオーブンでは、50分でした。
今回使ったナッツ

加えたところ

混ぜたところ

型に入れたところ

焼き上がり

６　絞ったレモン汁　1個分（小さじ４くらい）
　　砂糖（グラニュー糖）　1/8 cup
上記を小ぶりのボールに入れてよくとかしておき、焼きあがった熱々のローフにスプーンなどで全体にかけたら出来上がりです。
＊砂糖は、1/4 cupまで増やせます。
表面に塗ってから型から外したところ

焼きあがってから６を上面に塗っていったら、どんどんつやつや感が増してきました。
おもしろ～い！と思いながら、全部しみこませました。
香もたってきて、とってもいい感じでした。

食感は、軽くて、サクッとする感じ。
お味も軽やかになるような気がします。
レモンはほんのり感じられて、爽やかで食べやすかったです。

今回、ショートニングを初めて使ってみました。
Dannasanが
「ショートニングは、トランスファットが入って体に良くないんじゃなかったっけ？」
というので、パッケージをよく見てもらいました。
このショートニングには、0 trans fatと明記してあり、その上all-vegetableともありました。
「へー！今のショートニングにはトランスファットは使われていないんだね、これなら大丈夫じゃない⁉」
とゴーサインをもらえました。

卵とショートニングを混ぜた時に、かなりガシガシ混ぜてみましたが、小粒のだまが残ってしまいました。
”いいのかな？”と思いつつ、粉類を混ぜてみたら特に問題なかったようでした。
なにせ、初めて使った材料なので、様子がよくわからなかったのよ。

そんなこともあり（と言い訳がましく

）どうも段取りが良くなかったのよね～。
計量中に小麦粉は終わっちゃうし、お砂糖はこぼすし、泡だて器とヘラの持ち替えタイミングもスムーズじゃなかったし。
わちゃわちゃしながら作った感じ。
な～んか、自分の手際がよくない、よくない

反省会。
最初にショートニングと砂糖を混ぜてから卵を加えたらどうなの？
だまは減るのかしら？
４の段階で牛乳まで加えて、ヘラに持ち替えなくてもよかったかも？

まだ工夫の余地ありね。
幸いにもまだ材料はそろっていますから、再挑戦するぞー

タグ：: 料理; レモン; ナッツ; 月

2023年02月26日14:20

カテゴリ: 料理; 　ケーキ

ミニ・レモンチーズケーキ

どんよりと曇って、山も雲に隠れています
時折小雨もぱらつき、今日はだらだらとした一日です。

鳥たちも自宅でまったりでしょうか。
普段は忙しそうな小鳥たちを、今日は餌箱近くでもあまり見かけませんが、颯爽と飛来したScrub Jay。

ちょっと、親玉っぽい顔つきね。
寒空の中、水飲み場で寒中水泳をしていた鳥もいました。

＊＊＊

姐さんからいただいた新鮮なレモンで、アメリカのレシピを参考に、ミニ・レモンチーズケーキを作りました。

＊計量はアメリカサイズです。
1 cup = 250 ml

クリームチーズを室温に戻しておきます。
今回使ったクリームチーズ

１　カップケーキ用カップ　12個　に、ヴァニラクッキーを一つずつ入れておきます。
今回使ったクッキー

紙のカップとアルミのカップと2種類を使ってみました。

２　レモン（小）　1個　をよく洗って皮をすり、レモンジュースを絞っておきます。
＊レモンジュースは　小さじ2　くらいです。
今回使ったレモン

皮とジュース

３　室温に戻した　クリームチーズ　1箱（8 oz）　を乾いた大きめのボールに入れ、ヘラでよくねってクリーム状にします。

４　砂糖（グラニュー糖）　1/3 cup　を3に入れて、ヘラでよく混ぜます。
＊砂糖は1/2 cupまで増やせます。

５　ヴァニラ　小さじ１　を4に加え、ハンドミキサーでよく混ぜます。

６　卵　2個　を5に加え、再びハンドミキサーでよく混ぜます。

７　２のレモンジュースとレモンの皮を6に加えて、ハンドミキサーで軽く混ぜます。

８　７を１のカップの3/4くらいの高さまで入れ、325℉（約 163℃）のオーブンで25分から35分焼いて冷まし、お好みでナッツ、チョコレート、果物などを飾って出来上がりです。
＊家のオーブンだと35分かかりました。
生地を入れたところ

焼き上がり

20分くらい後、生地が沈みました。

ナッツ類を置いたところ

ピスタチオと、ミックスドナッツの箱に入っていた細かく砕けたナッツを飾りに使いました。

最初、型に入れずにカップに生地を流し込んだら、段々とカップがダレてきて、
「崩壊するー

」
と焦って型に入れました。
あとから型に入れたせいか、ところどころカップがよれてしまいました

紙のカップとアルミのカップと、どちらの方がはがれやすいかしら、と思って両方使ってみました。
結果、焼き立てのその日は紙のほうがくっつきやすかったですが、翌日からはどちらも大差ありませんでした。

ヴァニラクッキーが台の生地としては硬いのでは？と思っていましたが、焼きあがってみたら、これがなかなかよろしかったの

しっとりして、クリームチーズ生地との相性も良く、相乗効果って感じ。
カップに置くだけで生地なるなんて、私のようなズボラにはおあつらえ向き

気に入りましたわ

クリームチーズ生地は、レモンの酸味がほのかに口に広がり、甘みもちょうどよかったです。
我が家の男子ズも、
「お！うまい！」
と思わず感想が漏れていました。
1個1個なのも食べやすくて、Dannasanから
「また作ってね。」
のリクエスト、いただきましたー

よろこんで

タグ：: 料理; ケーキ; チーズ; ナッツ; レモン; スイーツ

2023年02月16日11:32

カテゴリ: 料理

レモネード

冷たい空気の、花曇りです。

朝一で、Dannasanが歯医者のチェックアップに行ってきました。
いつも通り、何の問題もなくさらりと済んだようです。
大抵は、帰りに歯ブラシとフロスとミニ歯磨き粉がもらえるのですが、今日は品切れでもらえなかったそうです。
残念

＊＊＊

姐さんのレモンで、昨年ちょいちょい作ったレモネードを久しぶりに作りました。

作り方は一緒ですが、今回はちょっと小ぶりのレモン5個を使ってみました。

１　レモン 3個をよく洗って皮をむき、5ミリ厚さくらいの輪切りにし、お鍋に入れます。
＊輪切りのレモンは、192 gありました。

２　黒砂糖　200 g 、ハチミツ　100 g の順にお鍋に入れます。
＊今回は、黒砂糖　150 g、ハチミツ　75 g　に減らしてみました。
砂糖

ハチミツ

３　お鍋に蓋をして弱火にかけ、砂糖が溶けてひと煮たちしたら、優しくかき混ぜて火を止めて冷まします。

４　容器に移して冷蔵庫で保存します。

砂糖をお鍋に入れながら、結構な量だわ！とおじけづいて150 gで止めてみました。
砂糖とハチミツの割合が大事かな？とふと思い、ハチミツも75 gに減らしてみました。
結果、酸っぱめ

紅茶に入れて”レモネードティ”にしてみたのですが、一口飲んだBocchanが
「すっぱ

」
とビックリお目目でございました。
Dannasanも
「思ったより酸っぱい。」
とな。
自分としてはこのくらいでちょうどいいような気がしたのですが、ボーイズには甘味が足りなかったようです。
これは、責任を持って、自分で飲み切りました。

日を置かずに作り直し！
レモンは3個、砂糖、ハチミツはレシピ通り。
証拠写真

砂糖

ハチミツ

手順通りで完成。
ホットレモネード。

男子ズは、
「これだよ！やっぱりこのくらいがいいよ

」
と、安心・納得のお味になったとさ

今回の教訓。
・砂糖の量にひるんではならず

プロの作られた完璧レシピには、素直に従うべきなんだわ

タグ：: レモン; ハチミツ

2023年02月08日15:10

カテゴリ: 料理; 　クッキー

レモンクッキー

ポカポカ陽気です。
庭の花たちも嬉しそうです。

シャコバサボテンは、今花盛り。

友人から挿し木をいただいたゼラニウムも、ぽつりぽつりと咲いています。

アーモンドの花も咲きました。

ここ二日ほどでポンポンと花が増えています。
”ポン！”と音が聞こえるのではないかしらね

今日は一日中Dannasanのミーティングがあるので、久しぶりに一人で近くのスーパーにお買い物に行きました。
店内にお客さんも少なく、の～んびり回ってしまいましたわ

＊＊＊

Dannasanが道端のFreeの箱からいただいてきたレモンが冷蔵庫に眠っていたので、レモンクッキーを作りました。

昨年の6月に作ったときのレシピをなぞりました。

＊計量はアメリカサイズです。
1 cup = 250 ml

卵　1個　を白身と黄身に分けておきます。

１　レモン　1個　をよく洗って表面全部の皮をすり、そのまま1個のレモン汁を絞っておきます。
今回使ったレモン

レモン汁は、1個で　約大さじ２　になりました。

　
２　バター　1本（1/2 cup）　を電子レンジで15秒ほど温めて柔らかくしておき、大きなボールに入れてヘラでクリーム状にし、砂糖　1/3 cup　をくわえてよく混ぜます。
＊砂糖は 1/2 cup まで増やせます。

３　卵黄　1個　を２に入れて、泡だて器で混ぜます。

４　ヴァニラ　小さじ1　と１のレモン汁とレモンの皮のすりおろしを３に加え、泡だて器でよく混ぜます。

５　小麦粉　1 1/4 cup　を4に加えてヘラでよく混ぜます。

６　刻んだナッツ　1/2 cup　を5に加えてヘラで混ぜ、ラップに生地を置いて細長い棒状にして、冷蔵庫で1時間ほど冷やしておきます。
＊今回は、スライスアーモンドを使いました。

生地に混ぜたところ

棒状にしたところ

今回は、四角型にしました。

７　冷蔵庫から5を取り出し、5～7 mmくらいの幅に切って、パーチメントペーパーを敷いたトレイに隙間をあけながら並べ、最初に分けておいた卵白をスプーンの背などでクッキー生地の表面に塗り、350℉（約177℃）のオーブンで20分から25分焼き、取り出したらすぐに網に乗せて冷まして出来上がりです。
切って並べ、卵白を塗ったところ。